长江流域四季分明，育苗应在当地断霜后进行。华南地区气候温暖，生长期长，种用球茎不需进行贮藏和催芽，球茎于2月自留种田收获后，随即插播于秧田育苗。当幼苗3-4片叶时时，移栽于淤泥较厚的肥沃滩田中，扩大繁殖秧苗，当分株具3-4片叶时又可移植。这样至8—9月可分期、分批取苗，定植大田。

    (1)选择种芽  为培育壮苗，必须选用优良球茎作种。其顶芽粗度0.6-lcm为宜。如种球过大，用种量大，且生长速度快，肉质疏松，不耐贮藏，育苗栽植后，植株茎叶生长易过盛，使所结球茎反而偏小。但若种球茎过小，常导致植株生长量不足，产量和品质较差。

    (2)冬前折芽贮藏  采用顶芽做种者，通常要求在冬前将顶芽稍带一部分球茎用刀削下，适当摊晾至表皮干燥后，窖藏越冬。这样易使伤口在播前充分愈合，插播后发根快，出苗早而整齐，秧苗优于临播前折芽者。   

    (3)催芽  长江中、下游地区，于4月上旬取出留种顶芽，放人洁净箩筐内，上覆盖洁净的湿稻草，晴天置于避风向阳处晒暖，夜晚移至温暖的室内，保持温度在15℃以上，经10-15d出芽，即可插播于苗池育苗。如播期较晚，气温已达15℃，可不经催芽，直接置苗池育苗。一般每公顷大田需用顶芽 150—225kg。

    (4)插播  一般在4月下旬至5月上旬进行，按行、株距各 10-12cm插入顶芽，插播深度一般要求顶芽从下向上的第三节插入土中1.5-2cm，保持2-3cm的浅水。如种芽大小不一，应将大小顶芽分开插播，以便秧田管理。

    (5)秧田管理  秧苗萌芽生长期间，保持2-3cm的浅水，以利提高土温，促进发根。如遇晚霜，夜间应灌深水防冻，第二天再放浅水。播后7-lOd，开始发根生长，可追施苗肥1次，每公顷施20％的腐熟粪肥15000kg或75kg尿素，促苗早发。同时应注意除草和防治蚜虫等。此后，随着气温的升高，应逐步加深水层到6-l0cm，适当增施磷钾肥，既要防止生长过旺，又要防止生长不良。