鹅也是鸭科的水禽，在我国饲养量仅次于鸭，且近年来增长很快。鹅是利用粗纤维能力最强的家禽，也是体型最大的水禽。鹅的产肉性能突出，鹅肥肝和鹅羽绒更是畅销产品。鹅产蛋量少，繁殖呈明显的季节性，当年秋末至次年春末为繁殖产蛋期，夏秋季节休产。许多品种具有很强的就巢性。
　　一、雏鹅的饲养管理（0-4周龄）。“鸭要腥，鹅要青”，鹅的肌胃和盲肠都很发达，不仅采食量大，而且对青粗饲料的消化力强，对纤维素的利用率可达40%-50%。鹅的体质健壮，抗逆性强，合群性好，适于群养放牧。鹅的生长速度快，在放牧饲养条件下，70日龄可达3.5kg，因此能在短期内经济地提供大量禽产品。
　　初生鹅体质娇嫩，适应外界环境能力差，需要细心管理。雏鹅一般都采用自温育雏进行培育，其方法是利用竹篾（或稻草）编成萝筐，内铺垫草，将雏鹅放在箩筐内利用自身散发出的热量来保持育雏温度。通常室温在15℃以上时，可将1-5日龄的雏鹅白天放在柔软的垫草上，用30cm高的竹围篱围成直径1m左右的小栏，每栏养20-30只，晚上则放在育雏笼内。若室温低于15℃，除每日定时饲喂外，白天、晚上均放在育雏笼内，5日龄后，视气温的变化逐渐缩短雏鹅在育雏笼内的时间。在育雏期间如发现有打堆现象，应及时用手扒散，以防雏鹅窒息死亡。如饲养数量较大，也可以平面供温育雏，主要有电热育雏、火炕式育雏和网上育雏等几种育雏方式，提高育雏成活率。
　　雏鹅第一次饮水称“潮口”，第一次吃料叫“开食”，应先饮水后开食。如先开食后饮水或连续数顿不饮水，则雏鹅一遇水就会暴饮致病，俗称“抢水”。饮水和开食的时间应有雏鹅出壳后（12-14）h内进行。雏鹅的饮水最好使用小型饮水器，若使用水盘，则水深不超过1cm，以雏鹅绒毛不温为原则。
　　二、肉用仔鹅的育肥。肉用仔鹅的育肥方式有三种，应根据不同的饲养条件采取不同方法，即放牧育肥法、舍饲育肥法、填饲育肥法。
　　肉用仔鹅是指育雏结束后至10-12周龄前的中雏鹅。雏鹅经过舍饲育雏和放牧锻炼后，消化道容量增大，消化机能旺盛，对环境的适应性和抵抗力增强，进入骨骼、肌肉、羽毛生长最快的中雏鹅时期。此期的饲养特点是：放牧为主，补饲为辅，每日补饲精料100-150g，充分利用放牧条件，加强锻炼，促进肉用仔鹅的快速生长，适时达到上市体重，采用全进全出制方式。
　　三、科学制定免疫程序，做好禽流感、禽出贩、小瘟等免疫。
　　四、提高消毒灭源意识。制定科学消毒制度，定期不定期的消毒，搞好环境卫生减少疫病传播。