农业部三电合一项目库--怎样制作酱萝卜？

总索引

当前位置种植业---蔬菜---根茎花类---萝卜

怎样制作酱萝卜？
酱萝卜的制作方法：一、鲜萝卜制成酱萝卜：将鲜萝卜洗净泥土，切成条、片或兰花状、菊花状、佛手状和玫瑰状等小块，经日晒至六七成干时，放入甜酱油中浸渍7至10天，使萝卜吸入酱汁的鲜咸味，变成酱色后即可食用。二、咸萝卜制成酱萝卜：将淹缸内的咸萝卜取出，切成上述的条、片或块状，放入冷水中浸泡1至2小时，使萝卜中所含的盐分渗出于淡水中，脱去咸味，然后取出，晒干。按照前法将萝卜投入酱油内浸渍7至10天，萝卜变成酱色即可。