农业部三电合一项目库--怎样制作辣酱萝卜？

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怎样制作辣酱萝卜？
辣酱萝卜的制作方法：凡是质地紧密脆嫩而又甜的萝卜均可作为辣酱萝卜原料。先将选好的萝卜洗净，削去须根及黑斑污点，再切成1.5至2厘米见方的长条，晾干。待萝卜晒至原料重的50％时，收回室内置于辣椒酱内进行酱制。一般每100千克辣椒酱约可浸渍半干萝卜150至160千克。一周后即成成品，但浸渍时间越长，风味越好。