农业部三电合一项目库--怎样制作萝卜榨菜？

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怎样制作萝卜榨菜？
萝卜榨菜的制作方法：将咸青萝卜切成兰花形，刀口约2厘米，用清水浸泡脱盐，2小时后捞出，捞出后榨压到七成干为止，然后放辅料拌匀，捣2次缸后，封贮两天即成成品，成品色淡红，味咸辣适口，质脆嫩。配方为咸青萝卜100千克，干辣椒粉1.5千克，糖精20克，味精20克，白酒20克，其他调料适量。