农业部三电合一项目库--怎样制作香辣丝？

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怎样制作香辣丝？
香辣丝的制作方法：将咸萝卜切成2.5毫米乘2.5毫米见方、长5厘米以下的粗丝。沏盐后压榨使盐水量不超过40％。将红糖和酱油熬化冷却。50％辣椒粉用油炸好晾凉，芝麻炒熟，剩余辣椒粉与辅料一同调和均匀后，倒入萝卜丝，每天倒缸一次，2天后即成。成品颜色棕红，质脆略艮，味鲜美，咸度适口，具甜辣香味。原料为咸萝卜100千克，姜丝400克，豆油500克，酱油50千克，味精100克，芝麻1千克，辣椒粉500克，糖精15克，红糖2千克，香精50克。