农业部三电合一项目库--山东香肠加工要点是什么？

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山东香肠加工要点是什么？
"山东香肠加工要点：一、配料。去骨去皮生猪肉50千克，酱油7千克，细盐2.5千克，黄酒7.5千克，白糖750克，砂仁面、丁香面、肉蔻面，花椒面各50克，小茴香面100克。二、加工要点。用绞肉机将洗净的肉绞成小肉块，加上酱油、细盐、黄酒、白糖及各种香料面，混合搅拌均匀即为肠馅。将肠馅灌入洗净的羊肠衣内，每隔10厘米为1节，用细绳系上，串在竹竿上，送进烤炉烘干或在太阳下晒5天。然后，晒好的香肠放进沸水锅里，煮制20至30分钟，捞出晾凉，即为成品。出品率65％。"