农业部三电合一项目库--烧烤肉的卫生标准是什么？

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烧烤肉的卫生标准是什么？
"烧烤猪、鹅、鸭类的标准是，色泽：肌肉切面鲜艳发光，微红色，脂肪呈浅乳白色，鹅、鸭呈浅黄色；组织状态：肌肉工面压之无血水，脂肪滑而脆；气味：无异味，无易臭。叉烧类的标准是，色泽：肌肉切面微赤红，脂肪白而透明，有光泽；组织状态：肌肉切面紧密，脂肪结识而脆；气味：无异味，无易臭。项目标准为：出厂时细菌总个数每平方厘米不超过5000个，大肠菌群每100平方厘米不超过40个，致病菌（指肠道致病菌和致病性菌球）不得检出；销售时细菌总个数每平方厘米不超过50000个，大肠菌群每100平方厘米不超过100个，致病菌（指肠道致病菌和致病性菌球）不得检出。"