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制作金华火腿时如何浸洗？
"制作金华火腿浸洗方法：将腌制好的腿放在清水中浸泡，肉面向下，层层堆放，全部浸没，达到皮面浸软，肉面浸透，一般需2小时左右。然后，用竹刷按顺序将脚爪、爪缝、皮面和肉面以及腿尖等部位，轻轻刷洗，冲干净，再在清水中浸漂2小时。"
农业农村部专供资料
