- 怎样加工带血茸？
- "加工带血茸的方法：带血茸加工是指鲜茸通过封锯口处理后，经过多次水煮、烘烤、风干，使茸血均匀分布于鹿茸中的加工过程。其工艺比较简单，不用上夹，只用布带系住眉枝即可水煮，不论茸多大，第一水水煮为60至100秒，晾凉60秒，连续3至4次，晾凉1至2小时，进行烘烤。带血茸回水要十分小心，经过一水水煮，茸皮韧性降低，容易破碎，所以同一水时间只是一水的三分之一至二分之一，水煮3至4次，回二水水煮2至3次，时间可长些，煮茸体的二分之一即可。带血茸烘烤很关键，主要靠烘烤失水，头4天每天烘烤1次，有的烘烤2次，烘烤时要经常翻动茸体，使茸体中血液在茸中分布均匀。如果烘烤的太勤、时间过长和温度过高，回水时易出现空头。另外，茸在水煮及烘烤过程中要注意防止鼓皮，具体方法是，茸在煮炸过程中对易出现鼓皮的地方，如虎口、主干弯曲处，事先用针刺排气，可以较好地防止鼓皮的发生。"
农业农村部专供资料
